鮮淮山栗米蕃茄粥

他病了
而我在夜深再次做了一個決定
這會是最後一次的記錄
最後一次為他煮東西
不是說他不再是我所愛
只是感覺二人相處不來
也許是環境的預定 在家吃飯我們的溝通少得可憐
我寧願到外面吃飯 少一點其他的打擾
我會聽到你跟我說話

1餐飯的素質 除了是看食材新鮮, 食物配合, 技巧, 心意, 食具外
食飯時的交流也很重要
只是我們都太近 忘記了

我們都成為了二十世紀的人 沒有了心靈溝通
你還認為在網上的一角放了一些給我的相和文字就是給了我嗎
互聯網 從來只是由數字建成的虛假世界 永遠也只是輔助品


粥 水與米的分量為1:20
加了栗米, 蕃茄粒
在熄火後 加上剛磨好的鮮淮山茸 焗一焗 拌勻

鮮淮山可以生食 不過最好買有機或日本的
鮮淮山茸伴烏冬很好食 做沙律也可

芝士茄子茄乾意粉

茄乾意大利粉我好鐘意食
曬乾番茄能令茄味濃縮 味道會大幅提升
不過沒有可能曬乾
可以用焗爐以攝氏150度烤焗2小時
體積愈細乾得愈快 所要買的時候 要買細少的


車厘茄 1盒
鹽少許
茄子 1條
蒜頭 1粒
黑椒 少許
意大利粉 2人分量

洗淨車厘茄 開半但不要成切斷
兩邊肉再輕切 以有更大面積焗乾
放幼鹽於蕃茄表面
將蕃茄放在架上 番茄肉朝天 皮向下
以攝氏150度烤焗2小時
(架下要有盤 否則清潔時很麻煩)
茄乾 涼後放進注滿橄欖油的瓶子 加入香草 可保存1個月

水滾 加2湯匙鹽 加入意大利粉煮至軟身
茄子切條 煎至軟身
加油, 蒜蓉, 鹽及茄乾 略炒
加入意大利粉煮
加入香草, 芝士及黑椒 拌勻

不會吃車厘茄的豬也會吃

再來 熱紅酒

買了味道很差的熱紅酒
還是加些東西改改它

上次豬跟據食譜下了一個檸檬
這個太酸了
這次是我發板的
其實分量很隨意 除了是做蛋糕的 要很精確之外 其實感覺是很重要的

紅酒 約兩杯
玉桂條 3條
雲呢拿香油 2茶匙
丁香 約10粒
橙 1個 榨汁
半個橙皮 (不要有白皮的 會苦)
檸檬皮 1個
檸檬汁少許
糖 很多
果茶茶葉 少許
蘋果去皮切薄片

開慢火的煲 盡量不要滾
我較喜歡少一點酒味 所以會煲長些時間 而且會入味點
最後用用篩過濾一次

豬說這個較好飲 嘻嘻

硬了點的南瓜布甸

又是自被豬的媽媽發現了南瓜後
久不久就會像咀咒般出現

這個用了新方法 不過要小心點
唯南瓜仍有點硬要再焗長一點
之前的做法是蒸一個很長的時間 而且南瓜有太多水
好像很麻煩
於是我這次將南瓜放入微波爐5分鐘及後放入焗爐
而布丁的 就用慢火加熱 將其倒入已熟的南瓜內 待涼 入雪櫃

涼拌青瓜木耳

木耳是很有益的食物 可降謄固醇呵
只是不知道為什麼每次我買了的食材 第2,3天突然豬的媽媽會買很多回來 -.-
我可是個不喜歡重複製作同樣食物的人呢
每天換一換桌上的食物 是一件那麼快樂的事

說回這個菜 是去朋友家食飯 她做的
她還加了雪耳

但不要問我為什麼總喜歡涼涼的
嘻嘻 我是妖精麻


木耳 2個
溫室青瓜 1條
鹽 少許
麻油 少許

木耳浸軟 洗淨放入滾水 加鹽 至熟
(因為是做凍盤 要在水裡煮長一點時間)
木耳待涼 切絲
青瓜 洗淨 切粒 加鹽 待10分鐘 倒水
青瓜粒及木耳絲加入麻油 拌勻
放入雪櫃

我加了前日食不完的粉皮及雞肉

鮑汁靈菇伴生菜

生菜 約7-8片
鮑汁靈菇 1罐


水滾 下洗淨的生菜
夾起放碟
將鮑汁靈菇加熱 放上生菜上

日式青芥汁 煎魚柳

這個很簡單
但十分好食
我們都很喜歡
其實我只懂食魚柳
這個是什麼魚 忘了
總之是超市最平的冰魚
10大洋便有2塊

魚柳解凍
所有冰的 如果早一晚放在下層解凍 可以沒有什麼雪味
洗淨魚柳
用廚房紙抹乾
兩邊加少許鹽, 黑椒 待10分鐘
煎至金黃色 加少許檸檬汁

至於那個青芥汁
就是沙律醬加青芥

大頭蝦的蜜糖鬆餅

忘了加發粉
在成粉糰後補加 仍成功 yeah

雞絲粉皮

因為沒有青瓜 用了生菜 真是差很遠
我用的是叫寬麵 而不是用粉皮 不過這個很好食
醬是自己弄的 不過豬說欠了咸味
因為我沒有加麻醬和花生醬 因為豬的家沒有麻

寬麵 1個
生菜 少許
雞肉 少許
麻油 少許
白醋 少許
糖 少許

寬麵及雞肉 下滾水 至熟
放入冰水
寬麵去水 備用
雞肉成絲
生菜洗淨 切絲
將麻油,白醋及糖拌勻 加在雞絲粉皮上
可放入雪櫃一會 更凍更好食
加入麻醬和花生醬也會更好

日式咖哩 伴蒜蓉多士

打算做農夫包的..
可是包太細做不到
農夫逃走了

甘筍 1條
洋蔥 半個
蕃茄 1個
日式甜味咖喱磚 1粒
雞肉 半碗

甘筍洗淨切粒
洋蔥洗淨切條
蕃茄洗淨切粒
雞肉洗淨切粒 醃

蔬菜粒及雞肉中小火炒香 拿起雞肉
加入上湯/水 關上蓋子 煮至材料熟
加入雞肉及咖哩磚至杰
(日式咖哩磚不能受火 所以不要煮太久)

蒜蓉多士這次很好食 沒有下鹽
製法可看此

拍青瓜

涼拌拍青瓜

青瓜 1條
鎮江醋 適量
糖 適量
麻油 適量
鹽 適量

青瓜洗淨
用菜刀拍散後要除去中間的籽, 落鹽醃10分鐘至出水
倒水, 用鎮江醋, 少許糖, 少許麻油 拌勻
雪凍便可食用

意大利雲吞

水滾 放鹽及雲吞 至8成熟
將大菇及洋蔥炒香 加入雞湯
放入雲吞
加入生粉

有關粉皮製作請看這
雲吞餡料是什麼也可以
我的是波菜, 栗米洋蔥肉碎
不過豬說雲吞餡料有待改良

熱紅酒 Mulled Wine

影得不靚
杯口太小 哈哈
熱紅酒要的糖很多
也許是檸檬汁太多
很酸呵

红酒 2杯
肉桂棒 2支
丁香 10粒
檸檬皮 1/2個
糖 50g
檸檬 1個
橙 1個
雲呢拿香油 1茶匙

檸檬黄色的表皮部分薄薄的削下来
橙榨汁
檸檬半個 榨汁 剩下半個切薄片
紅酒加入雲呢拿香油,檸檬皮,糖,丁香及肉桂棒放入煲內小火煮熱
(不要煮滾)
有香味再加橙汁, 檸檬汁 略煲

芝士洋蔥通粉焗大菇 伴 蕃茄青瓜生菜沙律

大啡菇 2隻
芝士 1片
黑椒碎 少許
鹽 少許
橄欖油 少許
肉碎 少許

預熱焗爐 200度
將橄欖油 塗在菇表面及焗盤上

水滾放入通粉 煮約6分鐘
大啡菇去莖 莖切條
洋蔥,肉碎及大啡菇莖略炒
加入通粉及芝士 拌勻
將通粉放在大啡菇
加上小許黑椒碎及鹽
焗150度 10-15分鐘

焗大菇伴蕃茄蒜茸包

很簡單的小食
焗大菇伴蕃茄蒜茸包
菇上的是什麼? 莖
蒜茸包在此看

曰式芝士蛋糕

本是豬的拿手甜品
可是用了另的食譜
就成了半失敗的東西
味道是差不多的
只是焗得不太起 也有點怪
我們沒有電動發蛋器 發不起蛋白
很有影響

忌廉芝士 100g
粟粉 12g
麵粉 20g
糖 35g
奶 75ml （沒有奶 改用維他奶）
雞蛋 2隻


將焗蛋糕底盤加入熱水 放入焗爐內 預熱至150°C
忌廉芝士置室溫放至軟身後 加入15g糖, 粟粉及麵粉拌勻
將雞蛋的蛋黃及蛋白分開備用
將蛋黃加入忌廉芝士糊中 徐徐加入奶攪成糊狀
蛋白用打蛋器打起 分3次加入餘下的20克糖 直至蛋白打至企身
將打起的蛋白分2至3次混入忌廉芝士糊中
將混合好的蛋白忌廉芝士糊倒入6吋蛋糕盤內
然後放入加了熱水的蛋糕底盤中 焗約35至40分鐘表面焗至金黃色即成

玉桂蘋果芝士蛋糕

麵粉 15g
糖 15g
蛋白 1個
(原為雞蛋1隻 不過豬的膽固醇超標了 不要蛋黃)
蘋果 1個
雲呢拿香油 半茶匙
玉桂粉 半茶匙
豆奶 55ml
忌廉芝士 150g
麥糠 少許 (這個是給要降膽固醇的豬)

牛油 少許
消化餅 4塊
(可加些玉桂 會更香)

餅乾放入食物袋內 輾成餅碎
熱溶牛油
餅乾碎放入牛油中
把餅乾混合物壓在餅盆底上 放入雪櫃

忌廉芝士置室溫1小時
加入糖打勻至滑
加入雞蛋,香油及玉桂粉拌勻
蘋果去皮 一半切粒 一半切片
浸鹽水 備用
攪入蘋果粒及小麥糠 倒入餅底上
在糕面輕放蘋果片
置200度的焗爐焗40-50分鐘,
待涼 放入雪櫃

我很喜歡玉桂蘋果的 *V*
這個焗的時候真香
不過 豬說芝士味不太多
所以還有額的 可以落多d 哈哈

五絲炒年糕

這個是豬炒的 哈哈
佢都會識煮野食架 >3<
不過落水太多 但味道不錯

年糕 2行 (有包已切好的有5行)
椰菜 1/4棵
豆腐乾 2個
紅蘿蔔 半條
西芹 1條
豬肉 1舊
洋蔥 半個
蒜茸 少許

豬肉洗淨 切絲 醃
椰菜洗淨 切粗條
豆腐乾, 紅蘿蔔,洋蔥及西芹洗淨 切幼條
起油鍋 落洋蔥及蒜茸
有洋蔥香 可下肉絲爆香 5分熟即可起鍋
(我們就是沒有拿起 太熟了)
放椰菜, 紅蘿蔔及西芹 加少許水 (真的很少)
加鹽及糖 放蓋至椰菜八成熟 (椰菜會有d苦 所以落少少糖)
加入豆腐乾及豬肉炒勻至熟

如果水太多 可加生粉

蒜茸包

水 1杯
酵母 1.5茶匙
鹽 1.5茶匙
麵粉 540ml杯
粟米粉 少許

獨子蒜 3粒
橄欖油 少許
混合香草 少許
鹽 適量


上一次做包失敗了
今次終於成功

酵母用溫水開好
將以上材料混合成一個麵糰 放在一個蓋好的盒
置於室溫至少兩小時 (不能超過五小時)
放入雪櫃下層 雪約十二小時
加少少粉在取出需要的麵糰面上 用刀拿出麵糰
(剩下的麵糰 可存在雪櫃14天)
在焗盤上放粟米粉
為麵糰造形 放在粟米粉上 靜待四十分鐘
預熱焗爐230度 在麵糰面割數刀 放入焗爐30分鐘

麵包切片
蒜頭去皮切頭尾切粒 (不要攪碎 蒜頭汁有點苦)
加橄欖油及鹽拌勻
塗上麵包 加入香草及黑胡椒
放入焗爐5-10分鐘至金黃色

有點咸 可能蒜茸的鹽多了點
切蒜頭要戴手套 有d刺手
配上奧勒岡蕃茄 很好食

生菜包

魚柳 半條
西芹 2條
甘筍 1條
指天椒 2隻
豆腐 半個

生菜 半棵
蒜茸 1茶匙
生抽 1茶匙
糖 少許
胡椒粉 少許
麻油 少許
油 少許
栗米 少許
洋蔥 半個

生菜洗淨 去水
燒熱油 放入蒜茸 略煎兩邊魚至金黃色
甘筍,椒, 西芹及洋蔥切幼粒。
加入甘筍,椒, 西芹, 洋蔥及粟米粒炒勻
將魚壓鬆 加入豆腐
加入生抽、糖、胡椒粉及麻油炒勻即可上碟 以生菜包著吃

這個菜豬很喜歡的 我們在墨西哥也有做過
這次就健康d
較少肉 傻傻的豬到了晚上才發現
我們開始少食了有飽和脂肪的東西
要多食菜呀

芝士鬆餅

牛油 10g
低筋麵粉 100g
豆奶 60ml
忌廉芝士 60g
泡打粉 2茶匙
鹽 少許

忌廉芝士放在室溫至軟
將低筋麵粉,泡打粉及鹽篩好
加入牛油,忌廉芝士,牛奶至麵粉拌勻
鋪上保鮮紙 放入麵糰至雪櫃
放入焗爐預熱200°C 將麵糊倒入紙模內 焗20-25分鐘即成


不過芝士味唔夠
又唔記得落鹽

Sangria 西班牙紅酒雜飲

本是想做熱紅酒
可是最後做了別的

紅酒 1支
橙 1個
蘋果 1個
梨 1個
蜜糖 少量
玉桂 少量
(我較喜歡多d蘋果會更清甜的 可以以蘋果取代梨)
也可加檸檬 什麼生果也可以的

蘋果, 梨去芯切方 (可去皮 皮有機會殘留化學物)
橙 去皮切片
加入蜜糖及玉桂 加入紅酒 拌勻
放入雪櫃至少1小時

南瓜栗米濃湯烏冬

是不是想起了吉野家的栗米濃湯烏冬
其實只是上次做甜品 留下了南瓜糊


南瓜 1/4個
栗米羹 1/3杯
凍烏冬 1個 (普通的都可以 不過凍的真是很好食)
水 適量
鹽 適量


南瓜去皮 切片 入微波爐叮至軟身
用攪拌機打至糊
加入栗米羹,水及鹽 至滾

水滾 放入凍烏冬
熟後放入濃湯

芝士焗大啡菇

大啡菇 2隻
芝士碎 適量
黑椒碎 少許
鹽 少許
橄欖油 少許

預熱焗爐 200度
芝士碎放在大啡菇 (大啡菇要去莖)
加上小許黑椒碎及鹽 (我重手左 哈哈 所以咸左少少)
將橄欖油 塗在菇表面及焗盤上
焗150度 10-15分鐘

焗茄子洋蔥吞拿魚千層麵

低筋麵粉 250g
杜蘭麵粉(粗粒高筋粉)/高筋麵粉 250g
鹽 1 荼匙
蛋 1隻
水 250ml (不過我覺得麵糰太乾 加多1/4 cup)

洋蔥碎 半個
茄汁意大利醬 5湯匙
芝士絲 適量
茄子 1條
鹽 少量
黑椒粒 少量
蒜末 適量
(可自行更改材料, 如果家有蕃茄我也會用,
我只是看看雪櫃有什麼就用什麼)


將低筋麵粉, 杜蘭粉(高筋麵粉), 鹽及蛋拌勻
水分開數次加入捏成麵糰後
(要不停推開麵糰再再摺再推)
蓋上保鮮紙及放入雪櫃鬆弛個半小時
壓麵的時候也可以重複多壓幾次
(做好既麵 自然風乾一天後 可以用袋放冰格)
(要小心d麵會黏在一起 我就是這樣很傷心)

茄子洗淨 茄子切片 灑些許鹽和橄欖油 用鋁泊紙包起
放入200度 烤約10分鐘後取

洋蔥碎
將洋蔥碎,蒜末爆香 拌勻 加入栗米及吞拿魚炒熟
加入茄汁及黑椒粒拌勻 (可加少許紅酒)
煮至汁快收杰


在烤皿倒入橄欖油 接著依序舖放入千層麵, 茄子, 洋蔥栗米吞拿魚及芝士碎
在最上方千層麵上舖放芝士及香草
放入焗爐 烤約20-25分鐘 至表面金黃色

蒜泥焗茄子

茄子 1條
蒜泥 適量
橄欖油 適量
鹽 適量


茄子洗淨 切片
灑些許鹽, 蒜泥及橄欖油
焗150度 10-20 分鐘
小心太濃 蒜泥被焗至太濃 苦了

芒果蘋果蝦沙律

芒果 1個
蝦 8隻
蘋果 1個
青瓜 1小條 (日本種很細條那些)
蟹柳 2條
鹽 少許
黑胡椒粉 少許
橄欖油 少許
檸檬汁 少許
沙律醬 少許 (不要多 太多就口感不好了)

水滾 放蟹柳及蝦
熟後過凍水 入雪櫃
將青瓜刨絲 蟹柳撕成絲
拌入沙律醬 將蟹柳青瓜放好成圓形沙律底層
蘋果去皮切粒 加入沙律醬
芒果肉切粒 伴入蘋果
放在蟹柳青瓜上
以鹽、黑胡椒粉少許、特醇橄欖油大半湯匙、青檸檬汁少許拌勻蝦
將蝦加上面

簡易賽磅蟹

蛋白 2隻
鎮江香醋 適量
鹽 少許
豆奶 3-5 湯匙
生粉 1茶匙
麻油 1/2茶匙
水 3茶匙
(要就自己味道來加調味
另外豆奶的多少 是看稀的程度 太水就不易煮)

蛋白與麻油,鹽及豆奶拌勻
生粉加入水 拌勻 加入蛋白
開細火 (用易潔鑊最好)
加油 落蛋白 不停推蛋白 至熟
淋上鎮江香醋 (可加一個蛋黃及以西蘭花件碟)

有感開始失去了樂趣
也許是時候收山

健康的心不軟

2件分量

朱古力 50g
牛油 20g
(分量再減少了）
麵粉 15g
糖 10g
蛋白 2隻
雲呢拿香油 2茶匙
君度橙酒 2茶匙
麥糠 2湯匙

焗爐預熱200度
先朱古力及牛油用熱水座溶
將蛋白,雲呢拿香油及君度橙酒放入大盆內打起至杰身
再加入已溶的朱古力及牛油入大盆拌勻
預先過篩麵粉及麥糠加入大盆 輕輕拌勻
麵糊放入雪櫃下層 約15分鐘

網杯預先用少許欖汁抹勻後, 黐上少許糖

將麵糊平均倒入綱杯內 (一半就好)
放入焗爐焗9-12分鐘 (囧 我這次焗多了 orz 結果心不軟了 全都熟了)
出爐後, 放涼1-2分鐘後才脫模

加上糖霜
再加上雲呢拿雪糕及生果

成功的心太軟 請參考

紅菜頭雜菜湯

紅菜頭富含葉酸、鐵、纖維及其他營養
可助預防心血管病, 有助降低膽固醇
最重要的是味道清甜
無論是生食, 打汁, 煲湯都好好架


紅菜頭 1個
(記得買的時候 要連葉呵 是新鮮的代表
而且葉和莖都很有益的)
蕃茄 2個
薑 數片
洋蔥 3/4個
紅蘿蔔 1棵
西芹 數條
栗米 1條
鹽 適量
(什麼材料都可以的 如椰菜,薯仔,菜椒等)

煲一大煲水

將所有材料洗淨
(切材料其實可以大大舊 隨便切開便可
太細的 煲完湯後 材料會很爛)
紅菜頭去皮切片 莖和葉切成大約1隻手指長的長度
蕃茄切十字分4
洋蔥去皮切十字分4
紅蘿蔔切片
西芹切成大約1隻手指長的長度
栗米分4
薑去皮切片

水滾 將所有材料下水
轉至中或小火 (只要湯一直在滾便可)
煲15分鐘 放入真空煲待數小時
再煲滾15分鐘 下鹽調味即成
(如不用真空煲的 便用中小火 煲1.5小時便可)

香蕉提子鬆餅

6件份量

燕麥糠 3茶匙 (可唔加的)
香蕉 1條
提子乾 適量
自發粉 180g
發粉 4/5茶匙
蜜糖 40g
牛油 20g
無糖豆漿 60ml
鹽 適量(大約2/5茶匙）

自發粉,發粉及鹽一齊篩好
糖混合加入牛油
再加入粉類 搓成麵包糠狀
香蕉壓碎
加入提子乾, 香蕉及燕麥糠 拌勻
加入豆漿成麵團
用保鮮紙包好 放入雪櫃約15分鐘
預熱焗爐180度
用手或用湯匙做形狀 再掃上牛奶
用180度焗15-20分鐘
餅面掃上一層蜜糖 再焗5分鐘

沒想到豆漿代牛奶都okay :)
這個很健康呵

洋蔥栗米香腸焗大菇

燒烤菇 2個 (一定要完整)
洋蔥 半個
栗米 適量
香腸 一條
芝士 一片 (終於可以買到了脫脂的芝士了)
(其實什麼材料都可以的)
燕麥糠 適量


大啡菇用濕毛巾沬干淨 把蘑菇的硬莖小心地剪下
(千萬不要用水洗 菇不可以吸水)
洋蔥,栗米及香腸拌勻 舖於大啡菇上
加上燕麥糠
在面舖上芝士
(不過因為是脫脂的關係 凍了竟然太硬
所以下次還是放在料內 可能會較好
焗10-15分鐘 200度即可
(因為趕時間 結果不小心 燶了)

焦糖南瓜布甸

這個是因為想做泰式南瓜布甸而多出來的椰奶糊來試試做的
不過太甜

糖 6湯匙
水 1湯匙

椰奶糊 請按此 適量
南瓜糊 (用攪拌機攪至滑) 適量
魚膠粉 1茶匙

焦糖平均倒在布丁杯底 冷藏使之凝結
將南瓜糊及椰奶糊拌勻
凍水開魚膠粉 熱水座熔 加入南瓜椰奶糊
座水放入焗爐 200度 15-20分鐘

不過焦糖太甜了 使整個甜品都太甜了

泰式南瓜布甸

上次做了一個
不過有點失敗
今次順應食譜 用椰奶

南瓜 半個
(這次是因為試下 而且南瓜很大2kg 所以切半)
雞蛋 1隻
椰汁 200ml 1細盒
糖 40g
魚膠粉 2茶匙


先將南瓜洗淨切半 用匙羹挖空中間位置
椰汁加糖及雞蛋拌勻
用凍水開魚膠粉 座熱水成溶 加入椰汁糊拌勻
用篩過濾一次
倒入已挖空的南瓜內
用中火蒸15-20分鐘至凝固
(用筷子插入中心 看看筷子有沒有漿 沒有便熟)
待稍降溫後放份雪櫃
小心南瓜太軟 會變形
(我會用一隻剛好size的碗裝住
要食的時候 用碟蓋住碗 倒轉 切想食的分量
再用碗蓋住碟 倒轉 放入雪櫃)

Eggs Benedict 班尼迪蛋

英式鬆餅　2個 (其實應該用一個)
雞蛋　2隻
火腿　2片
白醋　適量
荷蘭醬/即沖蘑菇汁/栗米汁 適量


將英式鬆餅切開一半成２塊
放入平底鍋煎至微微金黃色及加熱
將火腿稍稍煎香 將火腿放在鬆餅面

首先用一個比較高身的煲煮熱一大鍋水
待水煮至大滾 加入少許白醋
輕輕加入蛋 用湯匙輕輕幫助蛋白成形
按個人喜好煮至想要的生熟程度 我喜歡有汁的 所以較生
小心取出蛋後
將蛋放在火腿上

用少許水沖即沖蘑菇汁 (不要水太多 要濃汁)
倒少許在蛋上
可加少許黑椒及香草


鬆餅是自製的
可參考這裡

南瓜湯 (太淡)

從沒打算要做這個 雖然豬很喜歡
但正式的是要用cream 而且份量也很多 很肥呵

南瓜 1/4個
豆漿 適合
蕃茄 1個
鹽 適量
(我忘記了加 所有太淡了 但豬竟然沒有說出口)
(可以加洋蔥 聽說會很香)

南瓜切粒 放在微波爐 叮3-5分鐘 至軟身
將其他配料洋蔥, 紅蘿蔔等 焙熟
將所有材料放入攪拌機至軟滑

加南瓜糊倒入煲中
加入豆漿 至適合份量 (想甜d 可加雞湯 取代一半豆漿)
加鹽

加少許豆漿及香草碎在湯面裝飾

芒果豆腐芝士蛋糕

6吋蛋糕
豆腐甜品是我最愛的食物
這次試試做了這個沒有用奶油的
自開始做甜品 發覺脂肪含量其高 太多蛋黃, 牛油, 奶油
所以甜品盡量要有生果在內
剛剛驗身報告出了的豬 膽固醇高了 要再健康一點
我的還沒出 我也可能有膽固醇高
豆腐可以降膽固醇呢

消化餅 6塊
牛油 適量
(忘了加玉桂粉tim)

低脂忌廉芝士 150g
嫩豆腐 200g (原先為150g 但我想豆味再更多)
糖 40g (原為60g 不過不想太甜)
魚膠粉 1湯匙 (想再健康點 可用海藻粉)
無糖豆漿 180ml
檸檬汁 1茶匙 (原為2茶匙 不過我的檸檬被用盡都只有1茶匙)
芒果 2個

將消化餅壓碎
牛油座水至溶
將消化餅碎及牛油溶液拌勻 用匙壓底 放入雪櫃上層雪凍
忌廉芝士放在室溫1小時 放軟
打軟忌廉芝士 (只好真係好軟好軟)
加入糖打至軟身
(要打至無晒粒粒 不過要d力和時間 這個時侯是豬出場的時間)
豆腐用攪拌機至滑身
加豆腐入芝士中 打勻 再加入檸檬汁
芒果1個切肉 用攪拌機至滑身 加入芝士糰
(嘻嘻 忘了這個動作)
魚膠粉用凍熟水開勻 隔熱水煮溶
(可先加水將魚膠粉成溶 其後加豆漿)
加豆漿入芝士糰 再加入魚膠水
麵糊過濾
倒入模內並放雪櫃雪兩小時
剩下的一個芒果切片放在上面 裝飾

"質感很好 呵" 豬說

棉花糖布甸 (失敗)

這是一個錯誤的示範
不成功 而且味道不好
最後更得到 "怪" 的評論
嘻嘻 還是正正經經的做甜品好了

棉花糖 60g
鮮奶 200cc

棉花糖加入少許牛奶 放入微波爐中大火叮30秒至1分鐘
攪拌至全溶
加入剩下的牛奶
放入雪櫃

麥當當的早餐 英國鬆餅

最近豬終於要早起
所以要準備好早餐讓他充滿力量好好工作
做了像是麥當勞的英國鬆餅
其實還有西班牙奄列的 可惜不漂亮 唔post住 哈哈

約可做6個
高筋麵粉 150g
糖 5g 1茶匙
鹽 2g 半茶匙
牛奶 75g
(應該要更多份量 麵糰太乾了
所以要自己留意 少少的慢慢加入麵糰 不停的搓 至麵糰充滿水份)
溫水 40g (原先是30g 不過很難開酵母)
乾酵母粉 3g 1茶匙
無鹽奶油 10g (原先為20g)
細顆粒的玉米粉 適量
提子乾 (可不加 不過豬喜歡提子乾)

牛油隔水加熱
麵粉過篩 加入鹽 拌勻
牛奶加溫至40度左右 將糖放入溶解
酵母粉溶於溫水中
將牛油, 麵粉, 酵母粉拌勻成糰
加入提子乾 逐少加入牛奶並揉至麵糰光滑
蓋上保鮮紙靜置在室溫鬆弛15分鐘
(有時間的可以鬆弛50分鐘 但至少要15分鐘 經鬆弛麵糰變得更有彈性)
再用桿麵棍桿成1公分厚的大麵餅狀 (麵團桿平並將空氣擠出)
(在枱上撒些麵粉 麵糰在桿壓時就不會太黏了)
用直徑約8-9cm的圓口杯 (或乾淨的罐頭空罐) 壓製出小圓餅
將小圓餅兩面均勻灑上玉米粉 蓋上膠膜 靜置發酵約40分鐘
放入已預熱的烤箱 焗盤掃上牛油
(我就是沒有這個步驟 結果全都貼死在盤上
幸好有麵粉刮板 全都完整無缺)
以攝氏200度烤15分鐘 至金黃
(或放入平底鍋中約15分鐘 以最小火 乾烘至兩面金黃)

吞拿魚栗米春卷皮薄餅

春卷皮 3塊
茄膏 適量
吞拿魚 適量
栗米 適量
芝士碎 適量
洋蔥 適量
(可自己加其他材料)

預熱焗爐 200度
將3塊春卷皮疊好
(不過我覺得5塊會好d 另外可以先將春卷皮分成4小塊
之後就不用分 皮太脆 有d困難)
塗上薄薄的茄膏
撤上吞拿魚, 栗米, 洋蔥及芝士
放入焗爐10-15分鐘

自今天之後 可能少d整野食喇
被人話我唔知煮d咩呀 只係肚餓先覺得好食lol -_-

提子蜜糖鬆餅

是加了提子的蜜糖鬆餅

原來豬是喜歡的 *v*

蜜糖鬆餅
可參考這兒

焗蜜糖雞翼

雞翼 10隻
蜜糖 適量

將雞翼解凍 醃好 (最好超過1小時)
將焗爐預熱攝氏至200度 約10分鐘
將雞翼放上烤碟 雞皮朝上 塗上蜜糖焗6至8分鐘
把雞翼反轉再焗5至6分鐘 塗上蜜糖
把雞翼反轉再焗3至5分鐘 塗上蜜糖
反轉亦塗上蜜糖再焗2至4分鐘

最好用鋁紙將焗盤包好 方便清洗

焗芝士釀蕃茄

番茄 3隻
豬肉碎 適量
芝士碎 適量
蒜蓉 少許
洋葱 少許切粒
糖 少許
鹽 少許

洗淨蕃茄 切去頂部 掏去蕃茄肉切碎
用蒜蓉起鑊 爆香洋葱 倒入豬肉碎炒
加入蕃茄肉一起煮 加入糖及鹽
煮至杰身收火
加入芝士碎 釀入蕃茄至滿
於頂部鋪上芝士碎 (不過我忘了)
放入焗爐焗150度約8分鐘 即成

花旗參瘦肉湯

這個湯特別適合最近很忙的豬 可以下火養胃
有人說花旗參很寒 其實靚的花旗參是不會的

美國花旗參 3條
瘦肉 大約半斤
水 大半煲
杞子 少量
鹽 適量

材料洗淨 瘦肉切粒
水滾 將兩碗熱水加入瘦肉作飛水之用 輕輕拌勻
夾起豬肉放入大煲內 加入其他材料
以中火煲至20分鐘 (水要不停的滾)
放入真空煲 3小時或更多
(其間會起美國花旗參 將其切片)
再以大火煲至湯滾 然後以中火煲至20分鐘
加鹽

半失敗的南瓜布甸

這個是錯誤的
因為不喜歡椰汁的關係沒有用 改用了牛奶
結果 成為了雞蛋布甸
蒸的時間較長 整個也較鬆
下一次會用椰汁 lol

南瓜 1個 (約重400克)
雞蛋 2隻
牛奶 3/4杯
糖 30ml (唔夠甜 可以再甜少少)

先將南瓜洗淨抹乾 隔水蒸5分鐘
用刀在將頂部橫切一下 用匙羹挖空中間
將少許南瓜放入微波爐叮3分鐘 壓成蓉
加入牛奶, 糖及雞蛋拌勻
倒入已挖空的南瓜內至8成 蓋上南瓜頂部
用中火蒸1小時至凝固
待凍 放入雪櫃

會有水出 小心變形
下次還是乖一次用椰汁吧
幸好這次還可以食 :p

柚子沙律

柚子肉 半個
花生碎 1湯匙 (可買花生自行 壓碎 不過記得去依)
蒜頭 1粒
指天椒 2隻
魚露 1湯匙
糖 2湯匙
檸汁 1湯匙 (青檸 但我用了檸檬汁)
(可加蝦肉)


將指天椒, 花生碎, 蒜頭舂碎
加入魚露, 檸汁, 糖混合拌勻
加入柚子肉