焗茄子洋蔥吞拿魚千層麵

低筋麵粉 250g
杜蘭麵粉(粗粒高筋粉)/高筋麵粉 250g
鹽 1 荼匙
蛋 1隻
水 250ml (不過我覺得麵糰太乾 加多1/4 cup)

洋蔥碎 半個
茄汁意大利醬 5湯匙
芝士絲 適量
茄子 1條
鹽 少量
黑椒粒 少量
蒜末 適量
(可自行更改材料, 如果家有蕃茄我也會用,
我只是看看雪櫃有什麼就用什麼)


將低筋麵粉, 杜蘭粉(高筋麵粉), 鹽及蛋拌勻
水分開數次加入捏成麵糰後
(要不停推開麵糰再再摺再推)
蓋上保鮮紙及放入雪櫃鬆弛個半小時
壓麵的時候也可以重複多壓幾次
(做好既麵 自然風乾一天後 可以用袋放冰格)
(要小心d麵會黏在一起 我就是這樣很傷心)

茄子洗淨 茄子切片 灑些許鹽和橄欖油 用鋁泊紙包起
放入200度 烤約10分鐘後取

洋蔥碎
將洋蔥碎,蒜末爆香 拌勻 加入栗米及吞拿魚炒熟
加入茄汁及黑椒粒拌勻 (可加少許紅酒)
煮至汁快收杰


在烤皿倒入橄欖油 接著依序舖放入千層麵, 茄子, 洋蔥栗米吞拿魚及芝士碎
在最上方千層麵上舖放芝士及香草
放入焗爐 烤約20-25分鐘 至表面金黃色