最近豬終於要早起
所以要準備好早餐讓他充滿力量好好工作
做了像是麥當勞的英國鬆餅
其實還有西班牙奄列的 可惜不漂亮 唔post住 哈哈
約可做6個
高筋麵粉 150g
糖 5g 1茶匙
鹽 2g 半茶匙
牛奶 75g
(應該要更多份量 麵糰太乾了
所以要自己留意 少少的慢慢加入麵糰 不停的搓 至麵糰充滿水份)
溫水 40g (原先是30g 不過很難開酵母)
乾酵母粉 3g 1茶匙
無鹽奶油 10g (原先為20g)
細顆粒的玉米粉 適量
提子乾 (可不加 不過豬喜歡提子乾)
牛油隔水加熱
麵粉過篩 加入鹽 拌勻
牛奶加溫至40度左右 將糖放入溶解
酵母粉溶於溫水中
將牛油, 麵粉, 酵母粉拌勻成糰
加入提子乾 逐少加入牛奶並揉至麵糰光滑
蓋上保鮮紙靜置在室溫鬆弛15分鐘
(有時間的可以鬆弛50分鐘 但至少要15分鐘 經鬆弛麵糰變得更有彈性)
再用桿麵棍桿成1公分厚的大麵餅狀 (麵團桿平並將空氣擠出)
(在枱上撒些麵粉 麵糰在桿壓時就不會太黏了)
用直徑約8-9cm的圓口杯 (或乾淨的罐頭空罐) 壓製出小圓餅
將小圓餅兩面均勻灑上玉米粉 蓋上膠膜 靜置發酵約40分鐘
放入已預熱的烤箱 焗盤掃上牛油
(我就是沒有這個步驟 結果全都貼死在盤上
幸好有麵粉刮板 全都完整無缺)
以攝氏200度烤15分鐘 至金黃
(或放入平底鍋中約15分鐘 以最小火 乾烘至兩面金黃)
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