日式冷麵，冷豆腐

蕎麥麵

海帶

木魚

清酒

醬油

水煮沸後

放入蕎麥麵，煮五分鐘後，撈起，用冰水冰鎮 

在150ml水中放入海帶熬煮

加入木魚花，150ml醬油，50ml清酒煮20分鐘

＊＊＊

嫩豆腐 1塊

薑末蔥花
將嫩豆腐放於盤中，食用時依各人喜好將薑末、蔥花放於豆腐上，在淋上醬油即可

醬油

大阪燒，梅子茶漬飯

這都是在日本WOOFING時學回來的。

麵粉

水

蛋    一顆 （可不加） 

椰菜煙肉片 3片

椰菜切絲加薑蓉，麵粉，水100cc，成為大阪燒麵糊在平底鍋抺上油，將煙肉片平均放置半熟後，倒入麵糊，煎8-10分鐘（視厚度而定）有焦色有香味，即可翻面再煎6-8分鐘即成

加上大阪燒專用醬及日式美乃滋，灑上海苔粉及柴魚片即可

＊＊＊

京都買來的玄米茶 （其實是日本綠茶便可）
飯調味料 （三文魚最好味）
飯 梅子 （這個是和哥山買的，超好食）
添好白飯的碗倒入茶漬飯調味料，用量隨意
加入少許鹽，蔥花 放上一粒梅子
把剛好沖的熱茶慢慢加入，至白飯的1/2～2/3的高度就可以

青木瓜湯

青木瓜比木瓜要好得多，記得最好用青木瓜。青木瓜淮山玉竹生熟薏米瘦肉雪耳

雪耳用水浸軟，去蒂，洗淨木瓜去皮去籽, 洗淨切大件瘦肉去水其餘材料洗淨.滾水後放入全部材料，先用大火煲10分鐘，再轉慢火煲多90分，加鹽調味即可

麵豉青瓜

好好食，仲有少少酒味
這種麵豉在香港很難買

只要將青瓜做好，放麵豉在上便可

韓國凍盤

牛蒡

醬油

麻油

糖

蒜

牛蒡切絲浸水

加入蒜炒香，加入牛蒡及所有調味即成

韓國紫菜飯

材料是什麼也可以
只是在飯上做點手腳，加入麻油，鹽
另外在紫菜上加入少許麻油

自製芝士的希臘沙律

牛奶 1公升 （用低脂奶就更健康）
白醋 2湯匙
將牛奶煲至微滾，加入2湯匙白醋，熄火
待1分鐘，醋和牛奶便會凝固在一起
把已凝固的牛奶盛起，放入紗網袋隔水
待10分鐘，扭出多餘水份便成茅屋芝士


將所有喜歡的蔬菜（青瓜，蕃茄，磨茹，椒，洋蔥）切不同大小
加入鹽，香草，黑椒，欖汁
加上芝士，放入雪櫃，待10分鐘

Tapas at Home

菠菜芝士雲吞

芝士做法跟茅屋的差不多，只是用了一個檸的汁

雲吞皮
嫩菠菜
Ricotta 芝士
鹽
黑胡椒碎
蒜茸

汁料
菇（切片）
鹽
黑胡椒碎
橄欖油
清湯
蕃茄乾

將菠菜葉洗好烚熟，榨乾水後切碎
加入Ricotta芝士、鹽、黑胡椒碎及蒜茸撈勻
將雲吞皮鋪上枱，放上1湯匙餡料，四周塗水
鋪上另一塊雲吞皮，將多餘空氣壓出
燒滾水，放入雲吞烚3分鐘，撈起瀝乾水
另燒熱鍋加橄欖油，炒香蒜茸,茄乾及菇
加入清湯煮滾
加鹽及黑胡椒調味即可

花膠雪耳瘦肉湯

花膠

瘦肉

雪耳

南北杏

無花果

將花膠用薑蔥出水焗軟後切件備用

瘦肉拖水備用

雪耳洗淨用清水浸軟備用

南北杏和無花果洗淨備用

清水煲滾，加入全部材料大滾十五分鐘

收中火煲一小時後加木瓜煲滾，再轉慢火煲一小時，便可調味

苦瓜炒蛋

靚苦瓜：）是在日本帶來的。
苦瓜切半，挖走籽切片
用糖醃約10分鐘（因為有人如果太苦會唔食）

蛋2隻，其中一隻走黃。將一半蛋汁落鑊炒，要不停炒至半熟，備用
苦瓜下紅鑊略炒，倒入剩下蛋汁，大概5成熟，加備用蛋，再略炒

抹茶凍

要健康便不再食魚膠粉，寒天粉較好

將寒天粉(abt 1.5-2.5 湯匙) 茶粉(1人分)同糖
(如果茶粉有加糖可以唔使, 我今次係用係日本買既NESTLE 抹茶已加了糖)
混好 加熱水一杯/碗, 拌勻至溶 凍咗就好快成形了
(想再快可以加一半熱水, 等D粉溶晒加溫水)

苦瓜瘦肉湯

苦瓜洗淨，切開去籽，切塊豬肉沖洗後放入沸水中出水，切塊
將苦瓜，豬肉，杞子同放煲內 大火至滾慢火兩小時至大火半小時
放少許食鹽調味

菜肉雲吞

上海雲吞皮

豬肉
白菜
蛋白1
薑蓉1湯匙

豬肉切碎加入調味略拌

白菜洗淨，切碎， 加鹽待10分鐘，隔去多剩水份

加入肉碎，薑蓉及蛋白拌均 即成雲吞餡。

日式凍番茄

蕃茄用熱水煲幾分鐘去皮
雪凍後
加芝麻汁

深夜食堂：薯仔沙律

薯仔洗淨，煲20分鐘至軟稔
以冷水略洗薯仔降溫，用手撕掉薯皮
洋蔥，青瓜切粒
以湯匙把薯仔壓成薯蓉
趁薯仔微熱，加入洋蔥，青瓜，粟米等調味料（鹽，沙律醬，芥辣，黑胡椒）拌勻

粟米菜心蛋白瑤柱炒飯

瑤柱浸軟，瑤柱拆絲備用 菜心切成小段 雞白打均 熱油鑊，把半份蛋白下鍋炒至半熟時，備用 加入白飯迅速炒至米粒呈鬆散狀，加入另半份蛋白再粉至呈鬆散狀 加入瑤柱絲，浸瑤柱水及其他菜粒，炒勻後加鹽及備用蛋白，上碟前撒上蔥花和芫荽

菜心炒肉片

先熱鑊，加油，加蒜，炒肉片至轉色拿起備用
炒菜心，加少許鹽少許糖少許米酒
稍為炒一炒之後，在鑊邊加入少許水
菜煮至九成熟，倒肉片以猛火快炒，至全熟