typhoon day, baking day

The baking day finishes with a baguette and minestrone.

簡單有趣雞蛋大磨菇 Mushroom egg : )

當我做了這個朋友們都紛紛試了這個超簡單又美味的大啡菇

雞蛋 1隻

大磨菇 1隻

鹽 少許

胡椒 少許

用濕布抹乾淨磨菇

去掟 (其實這種磨菇的定 係可以食的, 所以我放回入雪櫃)

加雞蛋

放入焗爐 250度上層 約12-18分鐘

視你需要蛋有多熟

加上少許鹽和胡椒 

提子玉桂卷

homemade pizza

節瓜炒排骨

Pita Bread

之前都試過了幾次, 不太成功, 今次完全okay!

4份量

面粉 200g

糖 1茶匙

鹽 1 茶匙

油 2茶匙

水 120g

Yeast 3/4茶匙

將所有的都混好

待一小時發酵

將其分成四份 搓成圓球 待20分鐘

預熱焗爐250C

搓成圓餅 放入焗爐

見脹起便可

二十小時的80%水分之法棍

夏天之例湯一：冬瓜䅇米瘦肉湯

冬瓜 約HK$5-8
栗米 1條
瘦肉 約手掌心
紅蘿蔔 1條

所有材料洗好 切開數塊
冬瓜是連皮連籽的
切好的瘦肉 以熱水浸浸再洗好
水滾 將所有材料放下
大火煮15分鐘
再以細火煮1小時 然後大火15分鐘 即可
飲前下些鹽

天氣熱，焗的包也脹脹的。

西班牙薯餅 Tortilla de patatas

是改良版
薯仔刨片更易熟 口感又好
薯仔 2個
蕃茄 1個
雞蛋 1隻
芝士 1片

雞蛋發好
將薯仔去皮刨片
蕃茄切皮
將半份薯仔片放鑊 加少許鹽 胡椒
不要動薯仔片 他們熟的時候是可是連在一起成餅形
有少許薯仔香味時 加半份雞蛋
加入蕃茄 芝士
再加上剩下的薯仔片
至雞蛋全熟 小心將整個餅反轉
有少許薯仔香味時 加剩下的半份雞蛋

味噌南瓜炆排骨 Pumpkin with pork and miso sauce

香蕉班戟 Banana pancake

法式車厘子班戟 cherry crêpe

麵粉 50g
雞蛋 1 隻
水 125 ml
油 1 湯匙


蛋加水，麵粉拌勻成麵糊。
燒熱平底鑊，用抹手紙抹上少許油，將適量麵糊倒入鑊內
用慢火將兩面煎至微黃，將班戟對摺兩次成扇形，待用


車厘子  20粒白砂糖  1 湯匙
車厘子去核及切粒用慢火烹調，不時搞拌以防黏底、焦掉加入砂糖，煮至稀稠便可

檸檬橙果凍 Lemon Orange Jelly

Good pasta with Salad and bread

黑松露炒蛋 Fried Egg with Truffle

生活就是這樣的簡單 Life is that simple

新鮮的有機菜，將他們分別配上不同比例的調味，適合的時間，再混在一起，就像魔法一樣。再拿將麫粉，簡單做了幾塊餅。

With the fresh organic veggi, and some time, mixing them together just like a magic. And using organic flour to make some bread.  

如果可以經常在這種地方野餐有多好 How great it is if we can always have this picnic in front of the waterfall

合桃包 新鮮出壚 Walnut here you go

滑滑燉蛋 Custard

這個是媽媽教的 大約是2-3人份量　
This is mama taught me, about 2-3 servings

蛋　5隻 (但只要2隻蛋黃)
熟水/牛奶 2-2.5碗
糖    4-8湯匙
Egg 5 (but two egg yolks only)
Boiled water / milk 2-2.5 bowls
Sugar 4-8 tablespoons

其實液體的份量是很看蛋的，如果你買了加大蛋/細蛋，可以係差好遠的
所以要看蛋發好後的份量當1份，然後加液體當比例（水為2，牛奶為2.5份)
In fact, the proportion of the liquid very depends on egg, if you buy to a large one, that can be a far different. The ratio of egg and liquid is 1: 2 for water, 2.5 for milk.

熟水/牛奶加糖煮至糖溶好，待涼
蛋發好，加以熟水/牛奶，再發至兩者混好
準備蒸煲加水開中火，碗要先放好入水中
過濾蛋液，放入碗中
水滾後，以慢火至熟
Boiled water / milk cooked with sugar until it dissolves well
The egg stirred and mixed well with cooled water / milk
Steaming with low heat

又來薯仔粉 Gnocchi

之前已經介紹過
不過今次做的手法有少許改變
我是用手先將其搓至少圓，再用工具做圖案

有史以來最完美的一個

海參炆冬菇伴生菜

新鮮蔥

我對蔥不算大愛，但有時總有它的用途。買菜搭條係方便，但係用少少又有些浪費。在家種了一株，很方便又新鮮，更是有機

簡單但有益的豆腐

豆腐對身體很有益。而我最喜歡生食。
日本豆腐配上薑蓉， 在露台新鮮剪下的幼蔥，日本醬油。
是我在日本做農工，每餐必食的前菜：）

在泰國學廚

在馬寶寶工作坊的製成品 ：）

好味

午餐要來個快樂的早

自家意式香草南瓜雲吞

Homemade Gnocchi 薯仔粉

分量係唔知既
一切是手感
薯仔 2-3個
麫粉 3-4杯
黑椒
鹽
蛋 1隻


薯仔煲至全熟去皮 壓蓉 待凍
加入其他材料
麫團搓成長條切粒
水滾落 浮面即熟
醬汁是濃菇
只是白磨菇加水打爛加鹽加黑椒

天然酵母麵包

Homemade pasta

其實有時你知不知道我們食的是用什麼做？
有沒有食過真正的意大利粉」
在淘寶買了一個一百蚊都唔使既壓麵機

做意大利粉比例：1：1麵粉 (100g)：蛋
經驗係落少D粉先
之後再落多D 麵團要好乾身
搓好包保鮮紙休息40分鐘

香橙梳乎厘

蘿蔔絲煎餅

（6個份） 

麵團

中筋麵粉 1杯半
橄欖油 少許
沸水 1／4杯
冷水 1／8杯
鹽

將所有材料放入盆中
先將熱水全部倒入使用筷子攪拌成為塊狀
再將冷水倒入攪拌搓揉成為無粉粒狀態的麵團
（水視狀況添加,太黏手要加粉再搓)
手上沾些乾麵粉將麵團搓揉約7-8分鐘至均勻程度
完成的麵團不黏手,不黏盆
蓋上保鮮膜或濕布鬆弛40分鐘

 ＊＊＊
蘿蔔絲餡 白蘿蔔 1條
（我另外用了冬菇）
麻油
鹽
黑椒
醬油

鍋中約加2大匙油 加入材料及調味炒香即可

＊＊＊
桌上灑一些麵粉,將醒置完成的麵團放上
將麵團平均切成6個小麵團
滾成圓形 用手將小麵團壓扁
用麵棍慢慢將麵團桿成直徑約15cm薄片
(在包製的時候,還沒有用到的麵團請用保鮮膜覆蓋避免乾燥)
麵皮中央放上適量的蘿蔔絲內餡
把所有邊折起來,最後將收口捏緊
用手將包好的餡餅稍微壓扁

平底鍋中加入適量的油 放入餡餅
用中小火煎到兩面呈現金黃色即可

「生煮」雞肉茄乾闊麫

翠玉瓜 1個
乾蕃茄
雞肉


乾蕃茄，雞肉炒好備用
翠玉瓜刨片 與橄欖油,鹽拌均
放30分鐘以上 去水，加上乾蕃茄，雞肉

小薄餅

以大約1：3水：面粉 份量加少少鹽

放40分鐘休息

放在平底鍋燒就好了

墨西哥牛油莎莎醬 Guacamole

這個是我在墨西哥旅行做沙化客是跟屋住交流所學的

100﹪墨西哥 

牛油果 兩個(要熟同軟身的） 

檸檬汁 （半個檸檬 ）

蒜頭 一瓣 切碎 

洋蔥 切成細碎小丁後約一湯匙分量 

蕃茄 切細碎後約二湯匙分量 

鹽 

黑椒 

橄欖油

將所有材料拌在一起。完。 我喜歡做餅來伴的

自製八爪魚丸

去左十蚊店....買章魚燒工具
講真真係唔算易做
做到之後好開心
好好玩

普通面粉    
蛋 1隻
水  
八爪魚肉 
我仲加左D菜同粟米
水同面粉份量慢慢加，總之係似pancake 既流質感就好

將所有材料（除左八爪魚）拌均
先用油掃把燒盤掃上油, 然後開火燒熱
將粉漿倒至邊位也滿, 然後加入八爪魚
開大火燒一至兩分鐘, 再較慢火
用竹籤以井字形
將小丸子反轉（有需要可能要加粉漿）
逐粒以竹籤不斷翻動至表面全黃金

上碟後加上照燒汁，木魚，紫菜 ：）