日式蕃茄漢堡扒

牛肉漢堡扒 2塊
洋蔥 半個
蕃茄 2個
茄汁 2湯匙
糖 少量
鹽 少量

洋蔥切幼粒 (可以切成條 但幼粒好d)
用少量油煎熟漢堡扒 熟後上碟
其間可放洋蔥 (因為洋蔥需要時間煮軟 又可入味)
蕃茄去皮剁粒 炒香洋蔥後 加蕃茄碎略炒
加入鹽,茄汁及糖煮至滾 完成淋於漢堡扒上

心太軟

2件分量
朱古力 50g
牛油 30g
(網上的食譜分量是50g的 不過我怕脂肪太多 所以把分量減少）
麵粉 15g
糖 12g
全蛋 1隻
蛋黃 1個
雲呢拿香油 2茶匙
(可以唔加 加左會香d)
君度橙酒 2茶匙
(這個其實可以唔加 不過豬鍾意酒 所以加少少)

焗爐預熱200度
先朱古力及牛油用熱水座溶
將全蛋,蛋黃,雲呢拿香油及君度橙酒放入大盆內打起至杰身
再加入已溶的朱古力及牛油入大盆拌勻
預先過篩麵粉加入大盆 輕輕拌勻
麵糊放入雪櫃下層 約15分鐘

網杯預先用少許溶牛油抹勻後, 黐上少許糖
(可用紙杯 更方便拿取)

將麵糊平均倒入綱杯內 (一半就好)
放入焗爐焗9-12分鐘
出爐後, 放涼1-2分鐘後才脫模

加上糖霜 會更美麗 (不過我忘記了)
再加上雲呢拿雪糕

楊枝金露

西米 3湯匙
芒果 3個
碌柚肉 4-5件
淡忌廉 100ml (不喜歡奶味太重的 可改用奶)
奶 100 ml
水 2碗 400ml
(用於開糖水 做完之後 我地都覺得芒果味唔夠 下次試下用芒果汁)
糖 約40-80g (多少自行加減)
(因為怕脂肪太高 沒有加椰奶)

水滾後 水量至少是西米的4倍 煮5分鐘
熄火焗約10分鐘 至西米變透明
隔去水份, 用冰水冲洗至涼透至少2次 瀝乾水份
芒果1.5個切粒
餘下1.5個芒果用攪拌機打汁 (不過我沒有用攪拌機 只是用刀切很細再攪成汁)
碌柚肉用手撕成小塊
用熱水把糖煮溶
糖水攤涼後, 加入芒果汁, 淡忌廉,牛奶,芒果肉,柚子肉和西米, 拌勻雪凍

芝士蟹柳包

芝士 1塊
蟹柳 2條
春卷皮 1-2塊
牛油 少量
蛋黃 1個

用熱水座熔牛油
取出春卷皮 放上蟹柳及芝士在中間
用溶牛油將上下左右摺叠封好四周的春卷皮
用溶牛油塗在焗爐盤上
在皮上掃上蛋黃和牛油
放焗爐焗10-15分鐘 至春卷皮金黃
反轉另一邊 掃上牛油蛋黃 再焗10-15分鐘至金黃
這次我做了2層皮 焗好一塊 再包另一塊再上牛油蛋黃 焗至金黃

小心芝士太熱
豬就是因為這樣而熱爆了大咀

軟心芝士蛋糕

是豬的拿手甜品 由開始的時候連蛋白
蛋黃都不懂分開 至現在 成為能手


6吋蛋糕
忌廉芝士 150g
麵粉 15g
糖 65g
雞蛋 3隻
(食譜有待改進 如何將糖及雞蛋減少)

忌廉芝士置室溫放至軟身後 加入40g糖拌勻至沒有糖粒
加入蛋黃 拌勻至滑身
另將蛋白加入20g糖打至杰身 再拌入已篩的麵粉
將蛋白麵糊加入蛋黃忌廉芝士糊中 輕輕拌勻

將溶牛油掃勻蛋糕模表面 鋪上一層糖
將麵糊倒入6吋蛋糕模內
焗約10至20分鐘 至金黃色

蘋果批

上面那一個是豬做的芝士軟心蛋糕 是他拿手的 因為最易 哈哈
用春卷皮做蘋果批 嚇親豬 其實都係麵粉做 沒所謂

春卷皮 1-2塊
蘋果 1個
提子乾 適量
糖 少量
玉桂粉 少量
牛油 少量
蛋黃 1個

蘋果分兩份 一份切得極小粒(或打成蓉) 一份切成大粒
加入提子乾 少許糖及玉桂粉 用慢火煮十分鐘

預熱180度
用熱水座熔牛油
取出春卷皮 放上適量蘋果饀在中間
用溶牛油將上下左右摺叠封好四周的春卷皮 不要露饀
用溶牛油塗在焗爐盤上
在皮上掃上蛋黃和牛油
放焗爐焗10-15分鐘 至春卷皮金黃
反轉另一邊 掃上牛油蛋黃 再焗10-15分鐘至金黃
擺好雪糕球 再撒上肉桂粉作裝飾即成

想做2層皮 可以先焗好一塊 再包另一塊


另有朱古力香蕉包
不過有點兒失敗-_-

棉花糖的提拉米蘇

6吋 蛋糕
乳脂乳酪(cream cheese) 100g
手指餅乾 適量
可可粉 適量
棉花糖 60g
牛奶  80ml
咖啡 約50ml

可加橙酒或咖啡酒

沖好咖啡
將餅乾兩面沾過咖啡 (我喜歡全手指餅真的索有咖啡才拿走)
然後鋪在容器底下

棉花糖放進大碗裡  淋上一大匙牛奶 攪拌一下
包上保鮮膜   放入微波爐(中, 細火) 30秒
輕輕攪拌一下至變成濃稠的液體狀
再加進大約60ml的牛奶  拌勻
加入cream cheese  拌勻

先倒一半進去剛剛鋪了餅乾的容器裡  輕輕搖一搖容器讓它表面平整
再鋪上另一層沾咖啡的餅乾
倒進剩下的液體  一樣搖一下讓表面平整 
包好保鮮膜，放進冰箱凝固
表面上撒一些無糖可可粉


分量很少 以至第2層的cream不多

試味後發覺可以加多少少牛奶同棉花糖 會好食d 而且分量都可以多d

芒果糯米滋

即棄膠手套 / 保鮮紙
芒果3個
糯米粉 150g
芒果汁/水 250ml
花奶 20g
糖 2.5湯匙
油 少許
椰絲 / 熟粉 (即炒熟了的糯米粉) 適量

試了多個食譜 反反覆覆 最後這個是最好 放在雪櫃裡幾天也沒有硬


將水/芒果汁煮滾 加糖拌勻
油,糯米粉及花奶放在大盤中 加入煮滾的水/芒果汁拌勻
把拌勻的粉糊倒放在已掃上油的碟上 放入蒸鍋 蒸約6分鐘
將粉糊連碟用凍水去座涼
在保鮮紙/手套上塗上薄薄油 以免黏著
拿出少許粉糰放在保鮮紙上 放入芒果粒 搓成圓形
撈上椰絲/熟粉 放上小紙模上

白汁吞拿魚洋蔥意大利粉

意粉 2人份
洋蔥 半個
鹽水吞拿魚 半罐
芝士碎 適量（可以買一大舊芝士用刨刨）
鹽 2湯匙
忌廉（自行加減 但要所有粉都可沾上忌廉）
黑椒 少量
意大利香草 少量
白酒 少量 (可加可唔加)

吞拿魚隔去鹽水，用湯匙壓碎
洋蔥切碎

水滾（要多水） 落鹽及意粉
在另一個鍋加油及洋蔥 開慢火（想香d可以加牛油）
炒香後加正在煲意粉的水半碗 蓋上蓋
將洋蔥煮軟後 加入吞拿魚 並不斷攪拌直至有吞拿魚香味
拿一條意大利粉試下熟與否（我較喜歡有少少硬 一陣落鍋煮多陣就剛剛好）
九成熟後就可以夾起放入正在煮吞拿魚的鍋 輕拌勻
加入鮮奶油及白酒 輕拌至滾（想要多些汁但又不想再加奶油可以加煮過意粉既水）

上碟加意大利香草,黑椒及芝士

士多啤梨雞翼

雞翼 10隻
士多啤梨 約半盒
糖 適量


雞翼洗淨醃好
士多啤梨洗淨開邊成4份
燒紅鑊 落油 中火將雞翼兩邊快煎至金黃色
落一半士多啤梨 慢火煮
煮約9成熟後 加入剩下的士多啤梨粒及糖炒勻 試味