夏天之例湯一：冬瓜䅇米瘦肉湯

冬瓜 約HK$5-8
栗米 1條
瘦肉 約手掌心
紅蘿蔔 1條

所有材料洗好 切開數塊
冬瓜是連皮連籽的
切好的瘦肉 以熱水浸浸再洗好
水滾 將所有材料放下
大火煮15分鐘
再以細火煮1小時 然後大火15分鐘 即可
飲前下些鹽

天氣熱，焗的包也脹脹的。

西班牙薯餅 Tortilla de patatas

是改良版
薯仔刨片更易熟 口感又好
薯仔 2個
蕃茄 1個
雞蛋 1隻
芝士 1片

雞蛋發好
將薯仔去皮刨片
蕃茄切皮
將半份薯仔片放鑊 加少許鹽 胡椒
不要動薯仔片 他們熟的時候是可是連在一起成餅形
有少許薯仔香味時 加半份雞蛋
加入蕃茄 芝士
再加上剩下的薯仔片
至雞蛋全熟 小心將整個餅反轉
有少許薯仔香味時 加剩下的半份雞蛋

味噌南瓜炆排骨 Pumpkin with pork and miso sauce

香蕉班戟 Banana pancake

法式車厘子班戟 cherry crêpe

麵粉 50g
雞蛋 1 隻
水 125 ml
油 1 湯匙


蛋加水，麵粉拌勻成麵糊。
燒熱平底鑊，用抹手紙抹上少許油，將適量麵糊倒入鑊內
用慢火將兩面煎至微黃，將班戟對摺兩次成扇形，待用


車厘子  20粒白砂糖  1 湯匙
車厘子去核及切粒用慢火烹調，不時搞拌以防黏底、焦掉加入砂糖，煮至稀稠便可

檸檬橙果凍 Lemon Orange Jelly

Good pasta with Salad and bread

黑松露炒蛋 Fried Egg with Truffle

生活就是這樣的簡單 Life is that simple

新鮮的有機菜，將他們分別配上不同比例的調味，適合的時間，再混在一起，就像魔法一樣。再拿將麫粉，簡單做了幾塊餅。

With the fresh organic veggi, and some time, mixing them together just like a magic. And using organic flour to make some bread.  

如果可以經常在這種地方野餐有多好 How great it is if we can always have this picnic in front of the waterfall

合桃包 新鮮出壚 Walnut here you go

滑滑燉蛋 Custard

這個是媽媽教的 大約是2-3人份量　
This is mama taught me, about 2-3 servings

蛋　5隻 (但只要2隻蛋黃)
熟水/牛奶 2-2.5碗
糖    4-8湯匙
Egg 5 (but two egg yolks only)
Boiled water / milk 2-2.5 bowls
Sugar 4-8 tablespoons

其實液體的份量是很看蛋的，如果你買了加大蛋/細蛋，可以係差好遠的
所以要看蛋發好後的份量當1份，然後加液體當比例（水為2，牛奶為2.5份)
In fact, the proportion of the liquid very depends on egg, if you buy to a large one, that can be a far different. The ratio of egg and liquid is 1: 2 for water, 2.5 for milk.

熟水/牛奶加糖煮至糖溶好，待涼
蛋發好，加以熟水/牛奶，再發至兩者混好
準備蒸煲加水開中火，碗要先放好入水中
過濾蛋液，放入碗中
水滾後，以慢火至熟
Boiled water / milk cooked with sugar until it dissolves well
The egg stirred and mixed well with cooled water / milk
Steaming with low heat

又來薯仔粉 Gnocchi

之前已經介紹過
不過今次做的手法有少許改變
我是用手先將其搓至少圓，再用工具做圖案