苦瓜炒蛋

靚苦瓜：）是在日本帶來的。
苦瓜切半，挖走籽切片
用糖醃約10分鐘（因為有人如果太苦會唔食）

蛋2隻，其中一隻走黃。將一半蛋汁落鑊炒，要不停炒至半熟，備用
苦瓜下紅鑊略炒，倒入剩下蛋汁，大概5成熟，加備用蛋，再略炒

抹茶凍

要健康便不再食魚膠粉，寒天粉較好

將寒天粉(abt 1.5-2.5 湯匙) 茶粉(1人分)同糖
(如果茶粉有加糖可以唔使, 我今次係用係日本買既NESTLE 抹茶已加了糖)
混好 加熱水一杯/碗, 拌勻至溶 凍咗就好快成形了
(想再快可以加一半熱水, 等D粉溶晒加溫水)

苦瓜瘦肉湯

苦瓜洗淨，切開去籽，切塊豬肉沖洗後放入沸水中出水，切塊
將苦瓜，豬肉，杞子同放煲內 大火至滾慢火兩小時至大火半小時
放少許食鹽調味

菜肉雲吞

上海雲吞皮

豬肉
白菜
蛋白1
薑蓉1湯匙

豬肉切碎加入調味略拌

白菜洗淨，切碎， 加鹽待10分鐘，隔去多剩水份

加入肉碎，薑蓉及蛋白拌均 即成雲吞餡。

日式凍番茄

蕃茄用熱水煲幾分鐘去皮
雪凍後
加芝麻汁

深夜食堂：薯仔沙律

薯仔洗淨，煲20分鐘至軟稔
以冷水略洗薯仔降溫，用手撕掉薯皮
洋蔥，青瓜切粒
以湯匙把薯仔壓成薯蓉
趁薯仔微熱，加入洋蔥，青瓜，粟米等調味料（鹽，沙律醬，芥辣，黑胡椒）拌勻

粟米菜心蛋白瑤柱炒飯

瑤柱浸軟，瑤柱拆絲備用 菜心切成小段 雞白打均 熱油鑊，把半份蛋白下鍋炒至半熟時，備用 加入白飯迅速炒至米粒呈鬆散狀，加入另半份蛋白再粉至呈鬆散狀 加入瑤柱絲，浸瑤柱水及其他菜粒，炒勻後加鹽及備用蛋白，上碟前撒上蔥花和芫荽

菜心炒肉片

先熱鑊，加油，加蒜，炒肉片至轉色拿起備用
炒菜心，加少許鹽少許糖少許米酒
稍為炒一炒之後，在鑊邊加入少許水
菜煮至九成熟，倒肉片以猛火快炒，至全熟